Data: 21/01/2019 Tempo: 01min de leitura Categoria: Cadeia Produtiva Visualizações: 11 visualizações
Por: Observatório da Gastronomia
Besouros e larvas podem não parecer muito agradáveis ao nosso paladar, mas são excelentes fontes de vitaminas, proteínas e sais minerais.Estima-se que a composição dos insetos seja de 50 a 60% de proteína, ou seja, pra cada quilo de inseto produzido, 500 a 600 gramas são de proteína. Essa relação é menor na carne bovina: em 1 kg de carne, apenas 230 gramas são de proteína, ou seja 23%.

Os insetos comestíveis são criados de forma higiênica em bandejas, se alimentando de farelo de trigo e aveia. São mantidos em uma sala com ambiente controlado, longe da luz. Uma vez por semana é necessário inserir às bandejas uma fonte de umidade que são pequenas rodelas de batata doce.

O responsável por esse trabalho é o pesquisador da Epagri da Estação Experimental de Caçador, Juracy Lins. “Pode parecer estranho pra nós da cultura ocidental querer consumir insetos, mas esse hábito já é uma prática bastante comum nos países orientais, como a China e o Vietnã”, explica Juracy.

O pesquisador conta que pretende fazer o processamento dos insetos e produzir uma farinha rica em nutrientes. Essa farinha pode ser introduzida em diversos alimentos como pães, biscoitos e macarrões. Como esse inseto, neste modo de produção, não possui um sabor muito marcante, o sabor original da receita não será alterado.

Existem várias vantagens na produção de insetos comestíveis em relação à produção convencional de proteína animal. Para saber mais, confira essa reportagem completa em vídeo no canal da Epagri no Youtube.

Fonte: Epagri

Também poder
te interessar:

Parma lança formação em Food City Design
Data: 28/10/2020 Tempo: 01min Categoria: Formação

Parma lança formação em Food City Design

A Escola de Estudos Avançados em Alimentação e Nutrição da Universidade de Parma, em parceria com universidades de

Cultivar, Alimentar, Preservar. Juntos. Dia Mundial da Alimentação 2020
Data: 16/10/2020 Tempo: 01min Categoria: Alimentação

Cultivar, Alimentar, Preservar. Juntos. Dia Mundial da Alimentação 2020

No dia 16 de outubro é celebrado o Dia Mundial da Alimentação. Uma data instituída pela FAO (Organização das

Gastronomia integra Semana Acadêmica do Senac SC
Data: 16/10/2020 Tempo: 03min Categoria: Institucional

Gastronomia integra Semana Acadêmica do Senac SC

Semana Acadêmica do Senac SC acontece entre 19 e 23 de outubro com atividades online, gratuitas e abertas ao público,